kasvisruokavalio

by Toimitus 22.4.2020

Kasvisruoka: Maku ja sijoittelu ratkaisevat

Lukuaika: 4 min.Maistuvaan kasvisruokaan ja sen saatavuuteen panostaminen voivat auttaa kehittämään ruokapalveluita ilmaston kannalta fiksumpaan suuntaan.

Kuvituskuva artikkeliin, jonka aihe on kestävä syöminen. Kasviksia metallisissa tarjoiluastioissa ylhäältä päin kuvattuna.

by Toimitus 12.11.2019

Kriittinen tila

Ruokapolitiikka etsii linjaansa – kestävän syömisen ohjeistus puuttuu

Lukuaika: 6 min.Suomalaisen ruokapolitiikan kaksi kärkeä – tuottavuuden lisääminen ja kestävyys – ovat hankalasti yhteen sovitettavissa. Vastuu kestävästä syömisestä sälytetään kuluttajan harteille, tarjoamatta kuitenkaan selkeitä suosituksia valintojen tueksi, arvioivat Minna Santaoja ja Mikko Jauho.

Abstrakti kuvituskuva artikkelille, jonka aiheena on vegebuumi (popularity of vegetarian diets in Finland). Neljä paahtoleivän palaa, joille on aseteltu taiteellisesti avokadoa. Leipiä koristaa myös basilikan lehti ja rosmariinin oksa sekä seesaminsiemeniä.

by Toimitus 12.11.2019

Kriittinen tila

Mitä kyselytutkimukset paljastavat kasvisruokavalioiden suosiosta Suomessa?

Lukuaika: 11 min.Katsauksessa tarkastellaan, kuinka kasvisruokavalioiden suosio on muuttunut Suomessa vuosina 1997-2018. Kyselytutkimusten perusteella kasvissyöjien määrä laski 2000-luvun alussa, mutta lähti jälleen nousuun vuoden 2014 jälkeen.